Уха из лосося
Ингредиенты:
• 1 лосось (примерно 1,5 кг)
• 4-5 шт. картофеля
• 2 шт. репчатого лука
• 1 морковь
• 30 гр. сливочного масла
• перловка 3 ст. ложки
• лавровый лист
• перец душистый (горошком)
• укроп
• соль
Уха из лосося: рецепт
1. Свежемороженый лосось размораживаем в холодной воде, чистим, моем под проточной водой, удаляем хребет и по возможности все кости. Нарезаем лосось небольшими кубиками (2х3 см). Есть люди, которые делают уху из животиков лосося.
2. В эмалированную кастрюлю наливаем 1,5 литра холодной воды, добавляем туда соль (по вкусу) и ждем, пока не закипит. Отправляем в кастрюлю рыбью голову и хвост и варим бульон.
3. Картофель и лук чистим, моем и мелко нарезаем. Морковь чистим, моем и шинкуем на крупной терке (очень красиво если морковь нарезать кубиками или просто фигурно).
4. В кипящий бульон добавляем 3 лавровых листика, душистый перец и картошку, доводим все до кипения и варим 5-7 минут.
5. Далее добавляем морковь, пассированный на сливочном масле лук и кубики рыбы. После закипания, делаем маленький огонь и томим еще примерно 5-7 минут.
Выключаем нашу уху и под закрытой крышкой оставляем на 3 минуты. После крышку приоткрываем, разливаем по тарелка, в которые предварительно мелко нарезаем укроп. Вот и всё, уха готова! Общее время приготовления, занимает не более 45 минут.
Рецепт Уха из лосося от шеф-повара ресторана «Balerro»
Также смотрите рецепты:
|
