Консервирование и маринование
Летом и осенью предусмотрительные хозяйки
консервируют не только ягоды и фрукты, но также овощи и грибы, чтобы побаловать
близких домашними соленьями.
Консервированные продукты можно хранить длительное время, поскольку
они не изменяю! своих вкусовых качеств и не подвергаются воздействию
микроорганизмов, из-за которых начинаются процессы брожения и
гниения.
Существуют разные способы консервирования:
квашение, соление, спиртование, но, пожалуй, наиболее популярным
остается укупорка в стеклянную тару.
Совсем необязательно использовать привычные
банки, можно взять для хранения сиропов, соусов и кетчупов бутылочки
из-под соевого соуса или слабоалкогольных напитков. Главное, о чем
следует помнить, - это о герметичности укупорки, для которой подойдут металлические крышки с
резиновыми прокладками, закручивающиеся крышки многократного
использования,
пробки и парафин. Перед применением тару и
крышки следует тщательно вымыть. Затем поместить на 30 мин в духовку,
разогретую до 70 – 90 градусов С либо стерилизовать в кипятке.
1. Сливы в сиропе
2. Соленые помидоры
3. Вишневая наливка
4. Мандарины в роме
5. Соленые грибы
6. Терновый джин
7. Черносмородиновый сироп
8. Томатный кетчуп.
Инвентарь
Вам понадобятся: кулинарный термометр,
большой таз или кастрюля, подставка для тары при нагревании на
водяной бане, воронка, прихватки, скороварка. Для процеживания
пригодится муслин или мелкоячеистое сито.
|
