Фруктовые сиропы
Из перезревших и слишком мягких фруктов или
ягод, не годящихся для консервирования или приготовления варенья,
легко и просто сделать сироп. Самые вкусные сиропы получатся из
черной смородины, малины, логановои ягоды (гибрид малины и ежевики).
Наполните бутылочки сиропом, закрутите
крышечки, через минуту раскрутите их на пол-оборота. Поставьте в
кастрюлю, влейте в нее воду так, чтобы она доходила до середины
бутылочек. Во время приготовления сиропа важно поддерживать
необходимую температуру, а потому вам необходим кулинарный термометр.
Сиропами поливают десерты, их добавляют в
холодную минеральную воду или вино и подают как прохладительный
напиток в летнюю жару.
ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ СИРОП
Время подготовки: 10 мин Время
приготовления: 58 мин Выход: 1.2 л
ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг мерной смородины
В кастрюльку с 300 мл воды положите
смородину. Накройте и тушите 15 мин до мягкости. Протрите массу через
сито, чтобы удалить кожицу и семечки. Определите объем полученного
сока и перелейте его в кастрюлю.
Введите сахар. Подогревайте на слабом огне,
помешивая.
пока он не растворится. Кипятите 10 мин,
затем немного остудите. Простерилизуйте бутылки и крышки.
Разлейте сироп по теплым бутылкам и
завинтите крышки. Поставьте бутылки в кастрюлю с большим количеством
воды и постепенно нагрейте ее до 75'С. Стерилизуйте бутылки 30 мин.
Выньте их из воды, проверьте укупорку крышек.
700 г мелкозернистого сахара на 1 л сока
совет
Для консервации сиропов лучше использовать
небольшие бутылочки или баночки: откупоренную емкость вновь
закупоривать нельзя, а хранить открытый сироп следует только в
холодильнике не дольше 2-3 недель.
|
