Базовый рецепт фруктов в сиропе
Выбирайте для консервирования спелые плоды,
без вмятин и червоточин. Плотно наполняйте банки фруктами, чтобы
после добавления жидкости они не всплыли. Медленно вливайте сироп,
легонько постукивая по стенкам банки: так пузырьки воздуха быстрее
поднимутся наверх.
СЛИВЫ В СИРОПЕ
Время подготовки: 1 час Время приготовления:
30 мин Выход: 1.4 кг
ИНГРЕДИЕНТЫ
1.1 кг спелых крупных слив
ДЛЯ СИРОПА:
225 г сахара
растолченный кусочек свежего корня имбиря (5
см)
1) Подогрейте на слабом огне 600 мл воды с
сахаром и им бирем. Помешивая, пока сахар не растворится, доведите до
кипения. Кипятите 1 мин. Разложите сливы по теплым банкам.
2) Залейте фрукты сиропом на 2.5 см ниже
края банок. Вставьте резиновые кольца в крышки, закройте банки. Через
минуту открутите крышки на 1/4 оборота и поставьте банки в
скороварку.
3) Влейте в скороварку холодную воду (5 см).
Плотно накройте скороварку крышкой. Установите показатель на низкое
давление (2.3 кг). Стерилизуйте 5-10 мин. Снимите с огня и оставьте
на 10 мин. Выньте банки, закрутите крышки.
совет
Добавьте в сироп стручок ванили, кусочек
корня имбиря, цедру цитрусовых, целые семена кардамона или звездочку
бадьяна. Часть сиропа можно заменить любым крепким алкогольным
напитком.
|
