Котлеты из баранины
Котлеты из баранины приготовленные, согласно традициям кавказской кухни, получаются нежными на вкус и румяными снаружи. Котлеты, можно подавать на праздничный и на повсекдневный стол.
Рецепт котлет из баранины
• 1 кг баранины
• 100 гр. молока
• 2 ломтика белого хлеба
• 1 яйцо не большого размера
• 1 луковица
• перец молотый
• соль
• растительное масло
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• базилик
Как приготовить котлеты из баранины:
Берем мясо, желательно лопатку, моем, режем на небольшие куски и перекручиваем на мясорубке. Отдельно в стеклянной таре замачиваем предварительно подсушенные ломтики хлеба в молоке. Ждем, пока наш хлеб полностью не размякнет. Затем берем и отжимаем его от молока и отправляем в наш мясной фарш. Оставшееся в стеклянной емкости молоко, так же отправляем в наш фарш.
Отдельно берем большую луковицу, очищаем от кожуры, моем под холодной проточной водой, мелко нарезаем и отдельно на разогретой сковороде пассируем в течении 3-5 минут. После чего забрасываем спаcсированный лук в фарш и быстро перемешиваем, чтоб он не успел взяться комочками. Добавляем яйцо, мелко нарезанные укроп, петрушку и базилик. Заправляем все специями (соль, молотый черный перец) по своему вкусу.
Когда наш фарш для котлет готов, можно приступать к жарке. Чтоб не прилипал фарш к рукам и к раскаленной сковороде перед тем, как будете из него лепить смачиваете каждый раз руки в прохладной воде. Сковорода для жарки, должна быть хорошо раскалена – таким образом котлетам не будет грозить прилипание к сковороде. Потом можно будет сделать огонь меньше. В конце не забудьте протушить котлету под крышкой в течении 2-3 минут.
В качестве гарнира можно подавать свежие или приготовленные овощи, отварной рис. Блюдо подается с острым томатным соусом, которые не сложно самостоятельно приготовить.
Котлеты из баранины рецепт от шеф-повара ресторана «Ballero»
Также смотрите рецепты:
Печеночные котлеты
Котлеты из курицы
Рисовые котлеты
|
